Groseilles et cassis poussent pratiquement seuls une fois installés. Rustiques, productifs, parfaitement adaptés au climat breton. Tout ce qu'il faut savoir pour les planter, les tailler et les récolter.

Groseilliers et cassissiers sont les arbustes fruitiers que je recommande en premier pour un jardin breton. Parfaitement rustiques, résistants aux maladies courantes, productifs sans beaucoup de soins — et ils adorent notre climat humide et tempéré.

Un plant de groseillier installé à l’automne peut produire 2 à 4 kg de fruits par an à partir de la troisième année, pratiquement sans intervention.

Groseillier à grappes (Ribes rubrum)

Variétés

  • Jonkheer van Tets : hâtive, gros fruits, productive — ma référence
  • Rovada : tardive et très productive, bonne tenue en grappes longues
  • Blanka (groseille blanche) : plus douce que la rouge, moins commune

Planter

Quand : d’octobre à mars, hors gel. Les racines nues achetées en automne reprennent très bien.

Où : le groseillier supporte mieux la mi-ombre que la plupart des arbustes fruitiers — c’est un atout pour les jardins avec peu de plein soleil. Il préfère tout de même un ensoleillement d’au moins 4 heures.

Sol : pas très exigeant. Un sol ordinaire, légèrement acide, bien drainé suffit.

Comment : creuser un trou de 40 × 40 cm, apporter une bonne poignée de compost, planter légèrement plus profond qu’en pépinière (le collet 5 cm sous le sol pour stimuler la formation de plusieurs tiges). Espacer de 1,20 m à 1,50 m.

Tailler

Le groseillier produit sur le bois de 2 et 3 ans. Objectif de la taille : maintenir un équilibre entre vieilles et jeunes tiges.

En mars (avant le débourrement) :

  • Supprimer les tiges de plus de 4 ans (plus foncées, plus épaisses)
  • Garder 8 à 10 tiges par plant, réparties entre 1 an, 2 ans et 3 ans d’âge
  • Couper à ras les tiges brisées ou malades

En été (juin-juillet, après récolte) : raccourcir les pousses latérales à 5 feuilles pour favoriser la formation de boutons floraux l’année suivante.

Récolter

Les groseilles se récoltent en grappes entières, en tirant doucement. Facile et rapide. Période : juillet en Bretagne.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur. Parfaites pour les gelées, coulis et sirops.

Cassissier (Ribes nigrum)

Particularités

Le cassis est plus vigoureux que le groseillier (peut atteindre 1,80 m) et encore plus tolérant à la mi-ombre. Son parfum intense est inimitable.

Variétés solides :

  • Ben Sarek : compact, très productif, résistant à l’oïdium
  • Noir de Bourgogne : productif, saveur prononcée, bonne résistance
  • Titania : grosse production, résistant aux maladies

Planter et entretenir

Mêmes conditions que le groseillier, avec des espacements légèrement plus grands (1,50 m). Le cassis est encore plus rustique : il supporte des hivers froids (-25°C) sans protection.

La taille est légèrement différente : le cassis produit surtout sur le bois de 1 et 2 ans. Je renouvelle donc plus agressivement, en supprimant les tiges de plus de 3 ans chaque année.

Récolter

Les cassis mûrissent en juillet. Contrairement aux groseilles, les fruits d’une même grappe ne mûrissent pas tous en même temps — attendre que toute la grappe soit noire avant de cueillir.

Congélation parfaite — ils se comportent mieux à la congélation que les groseilles.

Pourquoi ces deux arbustes pour la Bretagne

Le climat breton leur convient naturellement :

  • Les hivers doux : idéaux pour ces arbustes qui ont besoin de froid sans excès
  • L’humidité : bénéfique à condition que le sol soit drainé
  • Peu de canicules : ces arbustes souffrent de la chaleur sèche — notre climat tempéré leur convient parfaitement

En trois ans, un groseillier et un cassissier plantés à l’automne produisent assez pour couvrir les besoins d’un foyer en gelées et confitures. Pour l’effort que ça demande, c’est le meilleur rendement de tout mon jardin.